很多朋友对于卢布肠配料表和德国香肠调料配方不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
俄罗斯香肠的香辛料配方
1、精瘦肉。生猪油。淀粉。加配料精盐。食用硝。味精，五香粉。长一选用牛，猪，羊场均可腌制过后制成馅儿，灌制，烘烤煮制，烟熏等工序制成。
2、红肠可以用炒芹菜。也是一道美食可以做俄式红肠面。将面煮好放入红肠番茄酱，加一点辣椒也很好吃，红肠炒米粉。红肠披萨。
卢布肠正宗做法
1、滚揉腌制：在滚揉机内混合，间歇式滚揉4小时，每滚揉25分钟，暂停5分钟，滚揉结束在0-4℃环境内腌制24小时，根据肉块大小设定静腌时间。
2、二次滚揉:将剩余除淀粉和蛋白外的辅料、冰水加入。出罐前40分钟加入淀粉和蛋白，肉馅温度要在8℃以内，要求肉馅粘稠、有亮泽、无气孔。
3、热加工：水浴煮制，温度86-90℃，时间根据肠衣粗细来定，一般选直径75mm的肠衣，水浴煮制时间是60-80分钟。
4、煮制结束立即进行冷却，中心温度低于25℃时即可取出转到半成品库。
俄式烤肠配方
1、猪肉10斤（肥瘦一般都是三七，这个按自己的口味来）
2、盐100g，说白了，就是一斤猪肉放两钱盐。多了就有点咸，这个量对于口淡的也是稍微有点咸的。但是太淡了，就让灌肠失去灵魂了。
3、生姜汁50g（一定要亲自做，肉类最出味道的就是姜了）
4、猪肉切成小块，把上面所有的佐料均匀的拌在肉里，至少腌制2小时，然后灌到肠衣里。一般卖冷鲜肉的地方都可以帮你灌，多少收点加工费，最好是让他们用羊肠衣，风干的快一些。
俄罗斯香肠配料
俄式红肠的配方做法也很简单，一般红肠选择优质猪肉作为原料肉馅（也可使用牛肉、兔肉或其它肉类），肠衣选用猪、牛、羊肠均可。加淀粉和多种调味料，经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。俄式红肠配方为精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、味精300克，五香粉250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。
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