吃螃蟹时，以下部位和物质通常不建议食用：
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1. 蟹鳃：位于蟹的两侧，是螃蟹呼吸的器官，可能会有较多的杂质和细菌。
2. 蟹心：位于蟹的中间，也就是蟹的“心脏”部位，可能会有较多的重金属和毒素。
3. 蟹肠：位于蟹的腹部，里面可能含有螃蟹消化食物后的残留物，不宜食用。
4. 蟹胃：位于蟹的腹部，形状像三角形的囊，内部含有较多的消化液，不宜食用。
5. 蟹嘴：螃蟹的嘴部，可能会粘附杂质，不建议食用。
6. 蟹壳：虽然蟹壳可以食用，但需要清洗干净，并且最好剥去壳食用，因为壳内可能会有细菌。
7. 蟹油：螃蟹体内的油脂，尤其是蟹黄，含有较多的胆固醇，高血脂、高胆固醇患者应适量食用。
8. 蟹鳔：即螃蟹的生殖腺，含有较高的胆固醇，不建议食用。
9. 未煮熟的螃蟹：生螃蟹可能含有寄生虫和细菌，必须煮熟后才能食用。
10. 过敏源：对螃蟹过敏的人应避免食用。
在食用螃蟹时，还应注意以下几点：
确保螃蟹新鲜，避免食用死蟹。
清洗螃蟹时，要用流动的水彻底冲洗，并去除上述不宜食用的部位。
烹饪时，确保螃蟹煮熟煮透，以杀死可能存在的细菌和寄生虫。
适量食用螃蟹，不要过量，以免引起消化不良或其他不适。
