覆盆子采收加工主要包括以下几个步骤：
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采收
1. 成熟度判断：覆盆子成熟时，果实呈现出鲜艳的红色，且果实饱满，手感硬实。
2. 时间选择：选择晴朗的天气进行采收，避免果实受潮或雨淋。
3. 采收工具：使用软质采摘篮或布袋，避免果实损伤。
4. 采收方法：轻柔地摘取果实，不要损伤果柄。
初加工
1. 清洗：将采收的覆盆子用清水冲洗干净，去除表面污物。
2. 去杂：挑选出病果、虫果、损伤果等不合格的果实。
3. 预冷：将清洗后的覆盆子进行预冷处理，以减缓果实呼吸作用，延长保鲜期。
加工
1. 糖渍覆盆子：
将覆盆子与糖按一定比例混合，腌制一段时间。
然后加热煮沸，煮至糖完全溶解。
冷却后装入瓶中，密封保存。
2. 覆盆子果酱：
将清洗干净的覆盆子打成果泥。
加入适量的糖和柠檬汁，搅拌均匀。
煮沸后，不断搅拌，煮至浓稠状。
冷却后装入瓶中，密封保存。
3. 覆盆子果汁：
将清洗干净的覆盆子压榨取汁。
可根据需要添加糖和柠檬汁，调整口味。
煮沸后，冷却后装入瓶中，密封保存。
保存
1. 低温保存：将加工好的覆盆子产品存放在低温环境中，如冰箱或冷库。
2. 干燥保存：对于覆盆子干果，可以放在干燥通风处保存。
3. 密封保存：确保所有保存的覆盆子产品都密封良好，防止污染和变质。
以上步骤仅供参考，具体操作可根据实际情况进行调整。
