炒菜常用的调料与配料有哪些

炒菜是中式烹饪中非常常见的一种烹饪方式，常用的调料与配料有很多，以下是一些基本且常用的：

调料：

1. 盐：调节口味的基本调料。

2. 酱油：增色增香，提升菜肴的风味。

3. 糖：平衡口味，有时用于提鲜。

4. 醋：增加酸味，常用于拌菜或烹饪鱼虾类。

5. 料酒：去腥增香，常用于肉类和海鲜。

6. 豆瓣酱：四川菜中常用，增加菜肴的鲜辣味。

7. 花椒：增加麻味。

8. 干辣椒：增加辣味。

9. 姜：去腥增香。

10. 蒜：增香去腥。

11. 鸡精/味精：增强鲜味。

12. 辣椒油：增加辣味和色泽。

13. 五香粉：增加香气。

14. 蚝油：增鲜增香。

配料：

1. 葱：增香。

2. 香菜：提味。

3. 蒜苗：增香。

4. 青椒：提色提味。

5. 红椒：提色。

6. 洋葱：增香。

7. 土豆：增加菜肴的口感。

8. 胡萝卜：增加菜肴的色泽和营养。

9. 木耳：增加菜肴的口感和营养。

10. 香菇：增香增鲜。

11. 西兰花：增加营养。

12. 蘑菇：增香增鲜。

13. 豆芽：增加口感和营养。

这些调料和配料可以根据不同的菜肴和口味进行选择和搭配。希望这些信息能对您有所帮助！