有心走不快见水装不完长草难收拾遇食就可餐是什么字

这个谜语的答案是“草”。解释如下：

“有心走不快”指的是“草”字中心的一横，虽然有心但行走起来并不快。

“见水装不完”表示“草”字在水边时，水似乎装不完。

“长草难收拾”说明草长得很长，难以收拾。

“遇食就可餐”表示遇到食物就可以吃，这里指草遇到食物（如肥料）就能生长得更好。

综上所述，这些描述都指向了“草”字。