21种必需氨基酸是指人体或其他动物体内无法自行合成，必须通过饮食摄取的氨基酸。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，而蛋白质是生命活动中的重要组成部分，参与身体的生长、修复、调节等多种功能。
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在人类和大多数动物中，有21种氨基酸被认为是必需的，这21种氨基酸分别是：
1. 亮氨酸（Leucine）
2. 异亮氨酸（Isoleucine）
3. 苏氨酸（Threonine）
4. 蛋氨酸（Methionine）
5. 缬氨酸（Valine）
6. 苯丙氨酸（Phenylalanine）
7. 色氨酸（Tryptophan）
8. 组氨酸（Histidine）
9. 赖氨酸（Lysine）
10. 精氨酸（Arginine）
11. 甘氨酸（Glycine）
12. 丙氨酸（Alanine）
13. 丝氨酸（Serine）
14. 谷氨酸（Glutamic acid）
15. 脯氨酸（Proline）
16. 赖氨酸（Hydroxyproline）
17. 丝氨酸（Hydroxylysine）
18. 天冬氨酸（Aspartic acid）
19. 天冬酰胺（Asparagine）
20. 谷氨酰胺（Glutamine）
21. 胱氨酸（Cysteine）
这些氨基酸中，有9种是成人必需氨基酸，另外12种在婴儿和儿童时期是必需的。如果饮食中长期缺乏这些必需氨基酸，可能会导致蛋白质代谢紊乱，影响身体健康，甚至引发疾病。因此，确保饮食中包含这些必需氨基酸是非常重要的。
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