食品中的主要污染物及种类有哪些

食品中的污染物主要分为以下几类：

1. 化学污染物：

农药残留：在农业生产中使用的农药，如有机氯、有机磷、氨基甲酸酯等。

兽药残留：动物养殖过程中使用的抗生素、激素等。

重金属污染：如铅、汞、镉、砷等，可能来源于土壤、水源、空气等。

食品添加剂：过量或非法使用的食品添加剂，如防腐剂、色素、甜味剂等。

食品包装材料迁移物：如聚氯乙烯（PVC）、聚乙烯（PE）等塑料包装材料中的有害物质。

2. 生物污染物：

微生物污染：细菌、病毒、寄生虫等微生物，如沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。

霉菌和霉菌毒素：如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，可能存在于粮食、油料等食品中。

3. 放射性污染物：

放射性核素：如铯-137、锶-90等，可能来源于核事故、核试验等。

4. 物理污染物：

异物：如玻璃碎片、金属碎片、头发、纤维等。

放射性物质：如上述提到的放射性核素。

为了保障食品安全，我国对食品中的污染物有严格的标准和监管措施，确保人民群众的饮食安全。