什么是曲酒和非曲酒

曲酒和非曲酒是中国白酒的两种主要类型，它们的区别主要在于制作过程中是否使用了酒曲。

1. 曲酒：

定义：曲酒是指使用酒曲作为糖化发酵剂酿造的白酒。酒曲是一种含有多种微生物的发酵剂，能够将谷物中的淀粉转化为糖，再通过发酵将糖转化为酒精。

特点：曲酒口感醇厚，香气浓郁，具有典型的中国白酒风味。常见的曲酒有茅台、五粮液、泸州老窖等。

制作过程：曲酒的制作过程较为复杂，包括制曲、原料处理、糖化、发酵、蒸馏、陈酿等多个环节。

2. 非曲酒：

定义：非曲酒是指不使用酒曲，而是通过其他方法进行糖化和发酵酿造的白酒。常见的非曲酒有液态法白酒和固态法白酒。

特点：非曲酒口感相对较淡，香气不如曲酒浓郁，但生产成本较低，适合大众消费。

制作过程：

液态法白酒：以糖或糖浆为原料，加入酵母进行发酵，再经过蒸馏、冷却、过滤等工序制成。

固态法白酒：以谷物为原料，加入酵母进行发酵，再经过蒸馏、冷却、过滤等工序制成。

曲酒和非曲酒在口感、香气、制作工艺等方面存在一定差异，消费者可以根据个人喜好选择适合自己的白酒。