哪些蔬菜吃根

以下是一些常见的蔬菜，它们的可食用部分包括根：

1. 莴苣（莴笋）：可以食用其根部。

2. 芦笋：虽然主要是食用其嫩茎，但根部在嫩时也可以食用。

3. 胡萝卜：整个根都可以食用，尤其是胡萝卜的肉质根。

4. 蒜苗：蒜苗的根部在嫩时可以食用。

5. 菠菜：菠菜的根部称为“菠菜根”，可以食用。

6. 芥菜：芥菜的根部在嫩时可以食用。

7. 芦荟：芦荟的根部在特定品种中可以食用。

8. 莴笋叶：莴笋叶的根部可以食用。

9. 芦笋根：芦笋的根部在嫩时可以食用。

10. 菜心：菜心的根部在嫩时可以食用。

在食用这些蔬菜的根部时，要注意清洗彻底，以确保食品安全。