绿蚁酒说的是什么酒

绿蚁酒通常指的是古代中国的一种酒，其特点是在酒面上浮有一层绿色的小泡沫，类似蚂蚁聚集的样子，因此得名“绿蚁”。这种酒通常是指一种酿造技术较为简单、酒精度较低的米酒。

在古代文学作品中，绿蚁酒常被提及，如唐代诗人白居易的《问刘十九》中有“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”的诗句，这里的“绿蚁”即指绿蚁酒。这种酒因其独特的口感和制作工艺，在古代文人墨客中颇受欢迎。

现代虽然难以找到完全符合古法酿造的绿蚁酒，但市面上仍有类似风格的米酒，如一些地方特色的米酒或黄酒，它们可能具有类似“绿蚁”的特点。