香芹是什么芹菜

香芹，又称香菜芹或意大利芹菜，是芹菜的一个变种。它属于伞形科植物，与普通芹菜（又称西芹）属于同一属，但外观和风味有所不同。

香芹的特点如下：

1. 外观：香芹的叶子比普通芹菜的叶子更加细长，颜色通常是绿色或紫红色，叶片较为密集。

2. 香味：香芹的香味比普通芹菜更为浓郁，具有独特的香气，常用于烹饪中增加风味。

3. 口感：香芹的口感较为脆嫩，适合生食或作为沙拉配料。

在烹饪中，香芹常被用来增添菜肴的香气，尤其是在亚洲菜系中较为常见。同时，香芹也可以像普通芹菜一样炒、煮或凉拌。