炒什么菜适合放料酒

料酒是一种去腥增香的好调料，适合多种菜式。以下是一些适合放料酒的菜：

1. 红烧类：如红烧肉、红烧鱼等，料酒可以帮助去腥，增加菜肴的香气。

2. 炖菜：如炖鸡、炖排骨等，料酒能帮助去腥，使肉质更加鲜嫩。

3. 炒菜：如炒虾仁、炒鱼片等海鲜类菜肴，料酒能去除海鲜的腥味，增加菜肴的鲜美。

4. 蒸菜：如蒸鱼、蒸鸡等，料酒在蒸的过程中能帮助去腥增香。

5. 拌菜：如凉拌海鲜、凉拌蔬菜等，料酒可以提味。

6. 烧烤：在烧烤食材时，适量加入料酒可以去除腥味，增加风味。

使用料酒时，一般建议在烹饪初期加入，以便其香气充分释放。不过具体用量需要根据菜肴的口味和个人喜好来调整。通常情况下，料酒的用量不宜过多，以免影响菜肴的原味。