海鲜和海鲜干货的区别

海鲜和海鲜干货是两种不同形式的海洋生物产品，它们在来源、加工方式和食用特点上都有所区别：

1. 来源：

海鲜：指的是直接从海洋中捕捞或养殖的、未经加工的海洋生物，如鱼、虾、蟹、贝类等。

海鲜干货：是将新鲜海鲜经过晾晒、烘干、冷冻或盐腌等加工方法处理后制成的产品，如干贝、海参、鱼翅、虾米等。

2. 加工方式：

海鲜：通常直接食用，或经过简单的烹饪处理，如清蒸、红烧、炒等。

海鲜干货：需要经过复水或复温等处理，使其恢复到接近新鲜状态，然后才能烹饪食用。

3. 营养成分：

海鲜：新鲜海鲜含有较高的水分和丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

海鲜干货：在加工过程中，水分被去除，因此干物质的含量较高，营养成分更为浓缩。

4. 保存方式：

海鲜：需要冷藏或冷冻保存，以保持新鲜。

海鲜干货：由于水分含量低，保存时间较长，不易变质。

5. 食用特点：

海鲜：口感鲜嫩，味道鲜美。

海鲜干货：口感较硬，需要经过烹饪才能变软，味道浓郁。

海鲜和海鲜干货各有特点，选择哪种取决于个人口味和烹饪需求。